Schoko-Muffins – Weich, Süß & Schön Stückig

Es gibt etwas an Muffins, das gleichzeitig gemütlich und irgendwie ein kleines bisschen elegant wirkt. Besonders, wenn sie vollgepackt sind mit schmelzenden Schokostückchen und dieser perfekten goldbraunen Muffin-Krone.
Diese Schoko-Muffins sind weich, fluffig und genau richtig süß. Kein Schnickschnack – nur gute Vibes und noch bessere Snacks.

Perfekt zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder zum Stress-Backen um Mitternacht. Kein Urteil hier.

Was du brauchst (ergibt 12 Muffins)

• 250 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• ½ TL Salz
• 115 g Butter (ungesalzen), geschmolzen
• 50 g brauner Zucker
• 2 große Eier
• 240 ml Buttermilch (ein kleiner Extra-Schuss macht sie besonders weich)
• 1½ EL Vanilleextrakt (ja, wirklich – vertrau mir)
• 200 g Schokostückchen oder -chips (ein paar für obendrauf zurückhalten)

Los geht’s: Muffins backen

1. Vorheizen & Vorbereiten

• Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.

2. Trockene Zutaten

• In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen.

3. Feuchte Zutaten

• In einer separaten Schüssel Butter, braunen Zucker, Eier, Buttermilch und Vanille glatt verrühren.

4. Alles zusammenbringen

• Die feuchten Zutaten zur Mehlmischung geben und vorsichtig unterheben.
• Nicht zu viel rühren – nur so lange, bis keine großen Mehlstreifen mehr sichtbar sind.

5. Schokolade rein

• Die meisten Schokostückchen unterheben – ein paar für das Topping aufheben.

6. Ab in die Förmchen

• Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen – etwa ¾ voll.
• Die restlichen Schokostückchen obendrauf streuen – für den typischen Bäckerei-Look.

7. Ab in den Ofen

• 18–22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln wieder rauskommt.

8. Abkühlen & genießen

• 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter (oder direkt auf den Teller) setzen.

Tipps & Extras

• Lust auf ein bisschen Crunch? Vor dem Backen 1 EL groben Rohrzucker (z. B. Turbinado) obendrauf streuen.
• Weiße oder dunkle Schokolade als Abwechslung verwenden.
• Die Muffins lassen sich super einfrieren – falls du nicht alle am ersten Tag verputzt.

Weiche, fluffige Muffins mit extra viel schmelzender Schoko-Energie. Einfach genug für den Alltag, aber eindrucksvoll genug für Gäste (oder nur für dich selbst).