Semlor: Traditionelle schwedische Kardamom-Brötchen mit Mandel-Füllung

Lassen Sie sich mit unserem hausgemachten Semlor-Rezept in die gemütlichen Küchen Skandinaviens entführen. Diese köstlichen, nach Kardamom duftenden Brötchen, gefüllt mit einer köstlichen Mandel-Sahne-Mischung, sind ein wahres Fest der nordischen Gebäcktraditionen. Begeben Sie sich auf eine geschmackliche Reise und zaubern Sie diese süßen Leckerbissen ganz bequem zu Hause.

Zutaten:

Vor-Ferment:

• 200ml Milch
• 25g frische Hefe
• 240g Mehl

Teig:

• 180g Mehl
• 1 Ei
• Prise Salz
• 1 tbsp Kardamom
• 80g Zucker
• 100g Butter

Füllung:

• 50ml Milch
• 75g Marzipan
• 200ml Schlagsahne

Zusätzlich:

• Puderzucker

Zubereitung:

Vor-Ferment:

1. Die Milch auf 32°C erhitzen. Die Hefe in eine Schüssel bröckeln, Milch hinzufügen und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann das Mehl einarbeiten.
2. Lassen Sie das Vorferment 15 Minuten lang ruhen.

Teig:

1. Mehl, Ei, Salz, Kardamom und Zucker zum Vor-Ferment geben. Mischen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
2. Den Teig 30 Minuten lang ruhen lassen.
3. Nach 30 Minuten den Teig zu 10-12 kleinen Brötchen formen und diese auf ein Backblech legen.
4. Die Brötchen 1-2 Stunden ruhen lassen.
5. Den Ofen auf 210°C vorheizen und die Brötchen 8-10 Minuten lang goldbraun backen. Nach dem Backen die Brötchen abkühlen lassen.

Füllung:

1. Die Brötchen in der Mitte durchschneiden.
2. Von jeder unteren Brötchenhälfte etwas von der Brötchenmasse entfernen.
3. Die Brötchenmasse mit der Milch und dem Mandelmus vermischen. Mischen, bis eine glatte Füllung entstanden ist.
4. Das untere Brötchen mit der Mandelfüllung füllen und etwas Schlagsahne darauf geben. Das Brötchen schließen und mit Puderzucker bestäuben.

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Lassen Sie sich von der skandinavischen Backtradition inspirieren mit diesen hausgemachten Semlor. Die delikate Mischung aus Kardamom, Mandeln und Sahne sorgt für ein reichhaltiges und beruhigendes Gebäck-Erlebnis. Teilen Sie diese köstlichen Brötchen mit Ihren Lieben und genießen Sie die Wärme der nordischen Aromen. Viel Spaß beim Backen!